Menu Close
Close

The Menu

ANTIPASTI

Tagliere THE GLOW
24€
(selezione di salumi e formaggi accompagnati da castagne al miele e confetture home made)
JAMBON DE BOSSES
20€
(prosciutto tipico valdostano, pomodorini confit e focaccina)
PETTO D’OCA AFFUMICATO
18€
(insalatina misticanza, burro montato al limone, paté di fegato e crostini)*
CARPACCIO DI VITELLO
20€
(mele smith, noci e Castelmagno)
SOUPE A L’OIGNON
18€
(zuppa di cipolle della trazione, gratinata con fontina di Alpeggio)
UOVO 64
18€
(uovo poche, spuma di parmigiano 24 mesi, crumble salato, chips di cavolo nero e tartufo)

LE NOSTRE POLENTE

TRADIZIONALE VALDOSTANA
18€
(con fontina dall’Alpeggio)
FUNGHI PORCINI*
24€
SPEZZATINO DI CERVO
24€
SALSICCIA IN UMIDO E CIPOLLA
22€

PRIMI

LASAGNE
16€
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
18€
GNOCCHI HOME MADE AL RAGU’ DI CAPRIOLO AL COLTELLO
20€
CAPPELLACCIO DI FONDUTA, FONDO BRUNO E TARTUFO NERO
24€
PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI SU FONDUTA DI PARMIGIANO 24 MESI*
22€

proposta serale

RISOTTO CARNAROLI AL RADICCHIO TARDIVO BRASATO AL FUMIN E CASTELMAGNO
20€

SECONDI

FONDUTA VALDOSTANA
22€
(crostoni di pane tostate e patate allo zafferano)
TAGLIATA DI MANZO (200gr) CON PATATE AL FORNO
28€
COSTOLETTE DI AGNELLO SCOTTADITO, PATATE ARROSTO, CAPRINO E MIELE
30€

proposta serale

FILETTO DI MANZO AL FUMIN CON VERDURE SALTATE AL TIMO
38€

INSALATE

BRESAOLA
16€
(bresaola, misticanza, pomodorini e scaglie di parmigiano)
CAPRINO
16€
(misticanza, crostini di pane, formaggio di capra, mele smith e miele)
CAESAR SALAD
18€
(songino, lattughino, crostoni di pane alle erbe, salsa caesar home made, pollo cbt)

CONTORNI

PATATE FRITTE*
6€
PATATE AL FORNO
6€
VERDURE SALTATE AL TIMO
8€

BURGERS

THE GLOW
24€
(hamburger di cervo, cipolla stufata, ketchup di friggitelli home made, lardo di colonnata, fontina e misticanza, accompagnato con patate fritte)*
HAMBURGER
18€
(hamburger, pomodoro, lattuga, accompagnato con patate fritte)*
CHEESEBURGER
18€
(hamburger, pomodoro, lattuga, fontina, accompagnato con patate fritte)*

DOLCI

TIRAMISÙ
10€
CANNOLO DI TEGOLA VALDOSTANA
11€
(spuma di crema di Cogne, terra di cacao)
TARTE TATIN E GELATO ALLA CANNELLA
10€
BONET PIEMONTESE, CREMOSO AL GENEPY E CARAMELLO SALATO
10€
CHEESECAKE SCOMPOSTA DI CAPRINO AL TIMO
10€
(crumble alla cannella e marmellata di pere)

COPERTO E SERVIZIO 3,00€

*Alcuni prodotti potrebbero essere congelati o surgelati all’origine per garantirne qualità e sicurezza

Per informazioni su allergeni e intolleranze alimentari, si invita la gentile clientela a rivolgersi al personale di sala.
È disponibile la tabella completa degli allergeni.

The Menu

Classiche

Margherita: pomodoro, fior di latte, basilic
10€
Tomato sauce, mozzarella, basil
Marinara: pomodoro, aglio, origano, olio EVO
8€
Tomato sauce, garlic, oregano, extra virgin olive oil
Diavola: pomodoro, fior di latte, salamino piccante
12€
Tomato sauce, mozzarella, spicy salami
Prosciutto e Funghi: pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi
13€
Tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms
Quattro Formaggi: fior di latte, gorgonzola, provola, Parmigiano Reggiano DOP
13€
Mozzarella, gorgonzola, provola, Parmigiano Reggiano DOP
Capricciosa: pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, olive, funghi
13€
Tomato sauce, mozzarella, cooked ham, artichokes, olives, mushrooms
Boscaiola: pomodoro, fior di latte, salsiccia, funghi porcini
13€
Tomato sauce, mozzarella, Italian sausage, porcini mushrooms
Parmigiana: pomodoro, fior di latte, melanzane, Parmigiano Reggiano DOP, basilico
13€
Tomato sauce, mozzarella, eggplant, Parmigiano Reggiano DOP, basil
Ortolana: pomodoro, fior di latte, verdure grigliate
13€
Tomato sauce, mozzarella, grilled vegetables
Würstel & Patatine: pomodoro, fior di latte, würstel, patatine fritte
12€
Tomato sauce, mozzarella, sausages, French fries
Crudo & Rucola: fior di latte, prosciutto crudo di Parma DOP, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP
16€
Mozzarella, Parma ham DOP, rocket, Parmigiano Reggiano DOP flakes
Porcini e Tartufo: pomodoro, fior di latte, funghi porcini, crema tartufata
18€
Tomato sauce, mozzarella, porcini mushrooms, truffle cream
Bufala & Pomodorini: pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini ciliegini, basilico
16€
Tomato sauce, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, basil
Calzone farcito: pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi
15€
Tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms

Gourmet

Cantabrica: pomodoro, burrata, acciughe del Cantabrico, basilico
18€
Tomato sauce, burrata, Cantabrian anchovies, basil
Balsamica: pomodoro, fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, aceto balsamico, prosciutto crudo di Parma DOP
18€
Tomato sauce, mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, balsamic vinegar, Parma ham DOP
Fontina & Lardo d’Arnad: pomodoro, fior di latte, Fontina DOP, lardo d’Arnad IGP
18€
Tomato sauce, mozzarella, Fontina DOP, Lardo d’Arnad IGP
Mocetta & Rucola: pomodoro, fior di latte, mocetta, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP
17€
Tomato sauce, mozzarella, cured beef, rocket, Parmigiano Reggiano DOP flakes
Bleu & Noci: pomodoro, fior di latte, Bleu d’Aoste, noci, miele di castagno
16€
Tomato sauce, mozzarella, Bleu d’Aoste, walnuts, chestnut honey
Gourmet d’Alpe: pomodoro, fior di latte, patate, lardo croccante, rosmarino, miele di castagno
18€
Tomato sauce, mozzarella, potatoes, crispy cured pork fat, rosemary, chestnut honey
Trevigiana: base bianca, radicchio tardivo, gorgonzola, noci, riduzione di vino rosso
16€
White base, radicchio, gorgonzola, walnuts, red wine reduction
Porcini & Toma: base bianca, funghi porcini, toma, prezzemolo
17€
White base, porcini mushrooms, toma cheese, parsley
Carbonara: fior di latte, guanciale, pecorino, uovo, pepe
16€
Mozzarella, guanciale, pecorino cheese, egg, black pepper
Patate & Cipolla: base bianca, fior di latte, patate a carpaccio, rosmarino, cipolla rossa
14€
White base, mozzarella, hinly sliced potatoes, rosemary, red onion
Romagnola: pomodoro, fior di latte, stracchino a crudo, rucola, pancetta croccante
16€
Tomato sauce, mozzarella, fresh stracchino, rocket, crispy pancetta
Trentodoc: pomodoro, fior di latte, speck, radicchio, Fontina DOP
17€
Tomato sauce, mozzarella, speck, radicchio, Fontina DOP

AGGIUNTE: Verdure +1,50€, Bufala & Formaggi +2,50€, Salumi, Acciughe e Porcini +3,00/3,50€

Wine List

Champagne

Robert Allait Cuvée Prestige Brut

60€

Robert Allait Cuvée Prestige Magnum

120€

Robert Allait Rosé De Saignee Éclat De Meunier

75€

Robert Allait Soléra Blanc

85€

Robert Allait Trilo'J De Cépages 2021

60€

Robert Allait Le Mont de Reuil 2016

65€

Robert Allait Pinot Chromie Pinot Noir

80€

Delamotte Champagne Brut NV

95€

Pol Roger Brut Vintage 2018

180€

Pol Roger Brut NV

140€

Pol Roger Pure

120€

Pol Roger Blanc de Blancs 2016

165€

Pol Roger Sir Winston Churchill 2018

450€

Bruno Paillard Blanc de Blancs GC

150€

Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvée

96€

Bruno Paillard Rosé Première Cuvée

130€

ALTRE BOLLICINE

Franciacorta Bellavista Alma Assemblage

55€

Franciacorta Bellavista Alma Rose ' Assemblage

65€

Franciacorta Contadi Castaldi Brut

45€

Franciacorta Contadi Castaldi Brut 1.5L

80€

Trentodoc Borgo dei Possseri Brut Millesimato 2021

45€

Toblino Vent Extra Brut Millesimato 2021 MC

40€

Tenuta Roletto Grancuveé Erbaluce di Caluso MC

35€

Tenuta Roletto Orangé MC

50€

formati speciali

Dirupo Valdobbiadene Brut (0,375 lt)

18€

Parusso Barolo Perarmando 2021 (0,375 lt)

42€

Lo Triolet Fumin 2023 (0,375 lt)

26€

Lo Triolet Coteau Barrage (0,375 lt)

26€

Felsina Chianti Classico (0,375 lt)

15€

VINI BIANCHI DEL TERRITORIO

Ottin Petite Arvine 2024

35€

Ottin Petite Arvine Nuances 2022

42€

Ottin Chardonnay 2023

42€

Feudo di San Maurzio Petite Arvine 2024

32€

Feudo di San Maurizio Gewurztraminer 2024

32€

Feudo di San Maurizio Muller Thurgau 2024

30€

Anselmet Chardonnay Barrique

72€

VINI ROSSI DEL TERRITORIO

Ottin Fumin 2023

40€

Ottin Pinot Noir 2023

40€

Ottin L'Emerico Pinot Noir 2021

66€

Ottin Torrette Superieur 2023

38€

Ottin Syrah 2023

42€

Ottin Clairet 2020

65€

Pellissier Sancto Petro 2022

46€

Pellissier Fumin 2022

42€

Pellissier TorretteSupérieur 2022

38€

Pellisier Syrah 2023

38€

Pellissier Pinot Noir 2023

42€

Anselmet Pinot Nero barrique

62€

Anselmet Torrette Superieur

50€

Anselmet Broblan

40€

Anselmet Rune Brune

38€

Feudo di San Maurizio Vuillermin 2024

40€

Feudo di San Maurizio Torrette

45€

VINI BIANCHI NAZIONALI

Bellavista Uccellanda 2021

55€

Tenuta Roletto Lei Caluso DOCG

32€

Tenuta Roletto Ermosa

32€

Tenuta Roletta BB

40€

Ca’ del Baio Langhe Riesling 2024

34€

Ca’ del Baio Langhe Chardonnay Luna d' agosto 2024

32€

Ceretto Langhe Arneis Blange 2024

34€

Parusso Langhe Bianco 2024

30€

Porello Roero Arneis 2024

30€

VINI RosatiNAZIONALI

Palmento Costanzo Etna Rosato

40€

Triennè Rosé

30€

VINI ROSSI NAZIONALI

Tenuta Roletto Lui Canavese DOC

30€

Tenuta Roletto Noblis Nebbiolo Canavese

34€

Tenuta Roletto Colline Moreniche

30€

Ca’ del Baio Langhe Nebbiolo Bricdelbaio 2023

34€

Ca’ del Baio Barbaresco Asili 2022

72€

Ca’ del Baio Barbaresco Autinbej 2022

46€

Ca’ del Baio Barbaresco Vallegrande 2022

55€

Ceretto Barolo DOCG Bio 2021

80€

Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2023

34€

Ceretto Barbaresco 2022

68€

Ceretto Nebbiolo d'Alba Bernardina 2023

36€

Ceretto Langhe Rosso Monsordo 2023

36€

Parusso Langhe Nebbiolo 2023

32€

Parusso Barbera d'Alba Ornati 2023

32€

Porello Barbera d'Alba Mommiano 2024

30€

Cascina Castle’t Barbera D'Asti DOCG 2024

30€

Cascina Castle’t Litina Barbera D'Asti DOCG Superiore 2021

30€

Cascina Castle’t Passum Barbera D'Asti DOCG Superiore 2021

38€

Petra Hebo 2024

32€

Petra Petra 2022

75€

Petra Quercegobbe 2023

40€

Biserno 2022

210€

Biserno Pino di Biserno 2023

82€

Biserno Insoglio del Cinghiale 2024

38€

Capanna Brunello di Montalcino 2020

70€

Capanna Rosso di Montalcino 2023

35€

Cupano Brunello Montalcino 2020

132€

Castello di Cacchiano Chianti Classico 2021

32€

Mazzi Valpolicella Classico Inatteso 2024

32€

Mazzi Valpolicella Superiore Pojega 2021

40€

Mazzi Amarone Castel 2018

98€

VINI DOLCI

Ceretto Moscato d'Asti 2025

30€

Passito di Caluso DOCG Tenuta Roletto (0,375 lt)

42€

Albea Lux Tenuta Roletto (0,50 lt)

28€

PROPOSTE AL CALICE

Robert Allait Champagne

12€

Contadi Castaldi Brut Francacorta

15€

Tenuta Roletto Gran Cuvée

8€

Tenuta Roletto Ermosa

8€

Ottin Petite Arvine

8€

Langhe Arneis

7€

Pellissier Fumin 2022

9€

Ottin Torrette Superiore

9€

Biserno Insoglio del Cinghiale

10€

...e al Coravin

Ceretto Barolo DOCG Bio 2021

20€

Mazzi Amarone Castel 2018

25€

Cupano Brunello di Montalcino

27€

Beer List

BIRRE ALLA SPINA

Moretti Bionda Media

7€

Moretti Blanche Media

8€

Moretti Rossa Media

8€

Lagunitas IPA

8€

Artigianali

Les Bieres de Montagne Lager 0,50lt

12€

Les Bieres de Montagne Blanche 0,50lt

12€

Les Bieres de Montagne Triple 0,50lt

12€

Les Bieres de Montagne Rouge 0,50lt

12€

ALTRE BIRRE

Ceres Strong Ale 0,33lt

5€

Corona Pale Lager 0,33lt

6€

Moretti Zero (non-alcoholic) 0,33lt

6€

Theresianer Lager Gluten Free 0,33lt

6€

Gin Tonic List

BA’RRA
Sabatini

15,00€

Occitan

15,00€

Tanqueray

15,00€

Tanqueray Ten

15,00€

Tanqueray Sevilla

15,00€

Tanqueray 0.0

15,00€

Professore Le Monsieur

15,00€

Professore Crocodile Old Tom

15,00€

Portofino

15,00€

Linea Malfy

15,00€

N3

15,00€

Elephant Gin

15,00€

Windspiel

15,00€

Bulldog

15,00€

Heymans London Dry

15,00€

Fifty Pound

15,00€

Sipsmith

15,00€

Mare

15,00€

Mare Capri

15,00€

Martin Miller

15,00€

Plymouth

15,00€

Brockmans

15,00€

Monkey

15,00€

Scapegrace

15,00€

Opihr

15,00€

Bobby's

15,00€

The Botanist

15,00€

Bombay

15,00€

Hendrick's

15,00€

Hendrck's Grand Cabinet

15,00€

Nordes

15,00€

Brookmans

15,00€

Etsu Yuzu

15,00€

Etsu Original

15,00€

Gunpowder

15,00€

Roku

15,00€

Kinobi

15,00€

Nikka Coffee Gin

15,00€

Gin del Professore Crocodile (Italia)

14€

Gin del Professore Madame (Italia)

16€

Gin del Professore Monsieur (Italia)

16€

Malfy Dry (Italia)

12€

Malfy Limone (Italia)

12€

Malfy Orange (Italia)

12€

Malfy Rosa (Italia)

12€

Occitan (Italia)

12€

Pigskin (Italia)

12€

Più Cinque (Italia)

12€

Portofino (Italia)

18€

Sabatini (Italia)

12€

Panda (Belgio)

12€

Elephant (Germania)

16€

Monkey 47 (Germania)

14€

Windspiel (Germania)

16€

Etzu Ocean (Giappone)

14€

Etzu Yuzu (Giappone)

14€

Kinobi (Giappone)

18€

Nikka Coffey (Giappone)

14€

Okinawa Recipe (Giappone)

16€

Roku (Giappone)

14€

Scapegrace (Nuova Zelanda)

14€

Bobby's (Paesi Bassi (Schiedam))

12€

Ophir (Regno Unito/Asia)

12€

Martin Miller (Regno Unito/Islanda)

12€

Bombay Dapphire

12€

Brockman's (Regno Unito)

12€

Bulldog (Regno Unito)

12€

Fifty Pounds (Regno Unito)

12€

Hayman London Dry (Regno Unito)

12€

N3 (Regno Unito)

12€

Plymouth (Regno Unito)

12€

Sipsmith (Regno Unito)

12€

Tanqueray (Regno Unito)

12€

Tanqueray 10 (Regno Unito)

14€

Tanqueray Sevilla (Regno Unito)

12€

Tanqueray ZERO (Regno Unito)

12€

Botanist (Scozia)

12€

Hendrick's (Scozia)

12€

Mare (Spagna)

12€

Mare Capri (Spagna)

16€

Nordès (Spagna)

14€

The Menu

STARTERS

THE GLOW BOARD
24€
(Selection of artisanal cured meats and cheeses with honeyed chestnuts and house- made preserves)
JAMBON DE BOSSES
20€
(traditional Aosta Valley ham, confit cherry tomatoes and warm focaccia)
SMOKED GOOSE BREAST
18€
(petite field greens, lemon‑whipped butter, liver pâté and crisp crostini)*
VEAL CARPACCIO
20€
(Granny Smith apples, walnuts and Castelmagno)
SOUPE À L’OIGNON
18€
(heritage onion soup, gratinéed with Alpine Fontina)
64°C EGG
18€
(slow‑cooked egg, 24‑month Parmigiano‑Reggiano espuma, savory crumble, Tuscan kale crisps and truffle)

OUR POLENTA

TRADITIONAL AOSTA VALLEY STYLE
18€
(with Alpine Fontina)
PORCINI MUSHROOMS*
24€
VENISON STEW
24€
BRAISED SAUSAGE AND ONIONS
22€

FIRST COURSES

LASAGNE
16€
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
18€
HOUSE‑MADE GNOCCHI WITH HAND‑CUT WILD ROE DEER RAGÙ
20€
CAPPELLACCI FILLED WITH FONDUTA, DEMI‑GLACE AND BLACK TRUFFLE
24€
PAPPARDELLE WITH PORCINI OVER 24‑MONTH PARMIGIANO FONDUE*
22€

Evening Special

CARNAROLI RISOTTO WITH LATE‑HARVEST RADICCHIO BRAISED IN FUMIN AND CASTELMAGNO
20€

MAIN COURSES

AOSTA VALLEY FONDUTA
22€
(toasted country bread crostoni and saffron potatoes)
SLICED SEARED BEEF (200 G) WITH ROASTED POTATOES
28€
CHAR‑SEARED LAMB CUTLETS “SCOTTADITO” , ROAST POTATOES, GOAT’S CHEESE AND HONEY
30€

Evening Specials

BEEF FILLET WITH FUMIN REDUCTION AND THYME‑SAUTÉED VEGETABLES
38€

SALADS

BRESAOLA
16€
(air‑dried beef, mixed greens, cherry tomatoes and Parmigiano shavings)
CAPRINO
16€
(mixed greens, toasted croutons, goat’ s cheese, Granny Smith apples and honey)
CAESAR SALAD
18€
(MÂCHE, BABY LETTUCE, HERB CROUTONS, HOUSE CAESAR DRESSING, SOUS‑VIDE CHICKEN)

SIDES

FRIES*
6€
ROASTED POTATOES
6€
VEGETABLES SAUTÉED WITH THYME
8€

BURGERS

THE GLOW
24€
(venison burger, stewed onions, house‑made friggitelli pepper ketchup, Colonnata lardo, Fontina and mixed greens, served with fries)*
HAMBURGER
18€
(beef burger, tomato, lettuce, served with fries)*
CHEESEBURGER
18€
(beef burger, tomato, lettuce, Fontina, served with fries)*

DESSERTS

TIRAMISÙ
10€
AOSTA VALLEY TEGOLA CANNOLO
11€
(Cogne cream mousse, cocoa soil)
TARTE TATIN WITH CINNAMON GELATO
10€
PIEDMONTESE BONÈT, GENEPY CRÉMEUX AND SAL TED CARAMEL
10€
DECONSTRUCTED THYME‑SCENTED GOAT’S CHEESECAKE
10€
(cinnamon crumble and pear jam)

COVER AND SERVICE CHARGE 3,00€ PER PERSON

*Some products may be frozen or deep-frozen at origin to ensure quality and safety

For information on food allergens and intollerances, guests are kindly invited to contact our service staff. A complete allergens list is available